Von einer Vorratsrolle auf der Verpackungsmaschine (Abb. 1) wird ein dauerelastischer Folienschlauch durch ein Verpackungsrohr von hinten zugeführt. An der vorderen Öffnung des Verpackungsrohres wird der Folienschlauch durch Greifhaken bis zum Rand des Verpackungsrohres geöffnet. Anschließend wird in dem Verpackungsschlauch ein Unterdruck erzeugt. Das Fleischstück wird vor die Öffnung gehalten (Abb. 2 und 3).

Durch den Unterdruck wird das Fleischstück, trotz seiner klebrigen Oberfläche, in den Verpackungsschlauch hineingesaugt und dehnt diesen hierbei in seinem Umfang. Wenn das Fleischstück die richtige Position erreicht hat, schaltet die Verpackungsmaschine den Unterdruck automatisch ab. In der Folge stellt sich die elastische Verpackung selbsttätig zurück und umschließt das Fleischstück fest (Abb. 4). Das verpackte Fleischstück wird dem Verpackungsrohr entnommen, wodurch gleichzeitig das nächste Folienstück nachgezogen wird. Die noch offenen Enden der Verpackung werden an einer separaten Verschließeinrichtung verschlossen.

Mit dem beschriebenen Verfahren ist ein problemloses Abpacken von schlachtwarmen Fleisch möglich und es entsteht ein optisch äußerst attraktives Produkt (Abb. 5).